Potaje de acelgas, paso a paso
Plato reconfortante, nutritivo y lleno de sabor.
Ingredientes
- 400 g garbanzos remojados.
- 125 g alubias blancas remojadas.
- 200 g acelgas.
- 100 g patatas.
- 1 tomate rallado o triturado.
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra.
- 1/4 cebolla mediana.
- 1/2 cucharada de café con cominos.
- 2 dientes de ajo.
- 8 piñones.
- 2 ramas de perejil.
- 1/2 cucharada de café con pimentón dulce.
- Sal y pimienta al gusto.
Instrucciones
- En una olla a presión se echan las alubias y garbanzos y se cubren de agua, unos dos centímetros por encima de estos. Entonces añadimos las acelgas, y se sazona al gusto. Cerramos la olla y le damos 40 minutos de cocción.
- Entre tanto, se corta la cebolla en trocitos pequeños y se fríen en una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva. Cuando está dorada, incorporamos el tomate rallado. Una vez frito el tomate (ya no tiene jugo, y aflora el aceite), añadimos media cucharada de café con pimentón y removemos unos 30 segundos a fuego muy lento. Reservamos.
- En un mortero, se echan los cominos con un poco de sal y se machacan. Después añadimos los ajos, piñones y perejil, y volvemos a machacar todo.
- Pelamos las patatas y troceamos al gusto.
- Abrimos la olla (ojo, hay que estar seguro de que ya no tiene presión, enfriar primero), y añadimos las patatas, el sofrito y el picado del mortero. Con un poco de caldo limpiamos el mortero y la sartén y volvemos a echarlo a la olla, para no perder ningún sabor. Dejamos cocer durante otros 35 minutos, pero en este caso con la tapa abierta, sin presión, para que se guisen las patatas.
- Y ya está listo para emplatar y saborear. ¡Salud!